Varian Rasa Capcay – Capcay, walaupun sudah sering kita makan dan menganggapnya sebagai kuliner Indonesia ternyata capcay ini asalnya dari Tiongkok lho. Dalam dialek Hokkian capcay mampu diartikan “aneka ragam sayur”, namun mampu juga bermakna sepuluh sayur alasannya adalah cap artinya “sepuluh” sedangkan cai memiliki arti ”sayur”.
Bisa dibilang capcay yaitu salah satu makanan bergizi sebab berisikan aneka macam jenis sayur yang tentu saja berguna bagi kesehatan tubuh. Aneka ragam sayuran yang diolah ditambah dengan rasa dari bumbu capcay yang yummy membuat kuliner ini memiliki banyak penggemar.
Meski terdiri dari aneka macam macam jenis sayuran , cara membuat capcay ini tetap simpel , mudah , dan simpel. Nah , penasaran seperti apa cara membuatnya dan apa saja resep bumbu-bumbunya?
Tips Praktis dan Resep Masak Varian Rasa Capcay
1. Resep Capcay Bakso, Udang, Jamur
 |
| Hidangan Capcay isi tambahan Bakso, Udang, Jamur |
Bahan Bahan Capcay :
- 200 gr udang. Kupas kulit dan kepalanya, sisakan ekornya. Kepala dan kulit udang disangrai sampai warnanya kemerahan dan harum, kemudian kasi 1 gelas air. Tunggu mendidih, lalu saring, ambil airnya utk kaldu 10 buah bakso, iris2
- 2 batang wortel, iris serong tipis
- kol sesuai selera banyaknya
- brokoli, aku pake 1 bonggol kecil
- 150gr jamur champignon, potong2
- 2 sdm maizena dilarutkan dgn air
Bahan Bumbu Capcay :
- 3 baput ulek
- 1 ruas jempol jahe, iris atau geprek
- 1 btg daung bawang, iris besar aja
Bahan kecap2an:
- 2 sdm kecap asin
- 1 sdm kecap ikan
- 1 sdm saus tiram
- 1/2 sdm kaldu jamur
Cara Masak Capcay :
- Tumis baput hingga harum dan sedikit coklat, masukkan jahe dan daun bawang. Tumis sampai semuanya layu dan harum
- Masukkan udang dan bakso , aduk2 sampai udang kemerahan
- Masukkan wortel, aduk2. Tuang sedikit aja kaldu udang. Tunggu sampai wortel stgh lunak
- Masukkan brokoli, jamur dan kol. Aduk rata
- Tuang semua kaldu udang, aduk rata
- Masukkan semua bahan kecap2an. Aduk rata. Cicipi
- Kalo sudah pas rasanya, tuang cairan maizena, tunggu sampai kuah mengental. Matikan api
2. Resep Capcay Ayam, Bakso
Bahannya
- 2 siung bawang putih
- 2 siung bawang merah
- 2 butir kemiri
- Garam seperlunya
- Merica butiran seperlunya
- 1 butir telur
- 50 ml air
- 50 g dada ayam
- 5 buah bakso
- 1 buah wortel
- 2 lembar kol
- ¼ kuntum bunga kol
- 3 lembar sawi putih
- 5 lembar sawi hijau
- ½ sdm kecap bagus
- 1 sdt penyedap rasa ayam
Langkah-Langkah Cara Membuatnya :
- Haluskan bawang putih, bawang merah, kemiri, garam dan merica butiran
- Tumis bumbu yang sudah dihaluskan
- Masukkan telur, air dan dada ayam, kemudian aduk hingga merata
- Masukkan bakso dan wortel
- Tambahkan kol, bunga kol, sawi putih dan sawi hijau
- Tambahkan kecap elok dan penyedap rasa, aduk hingga rata
- Sajikan
3. Resep Capcay Goreng
Bahan dan Bumbunya :
- 2 batang wortel iris serong
- 1 ikat Sawi putih iris
- 1 bh Brokoli potong perkuntum
- 5 bh Keputren iris serong
- 6 bh Bakso sapi iris tipis
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdm sagu larutkan dg sedikit air
- 1 bh bawang bombay iris halus
- 2 siung bawang putih cincang bergairah
- 1 batang daun bawang iris serong
- Lada, garam, gula secukupnya
- Air secukupnya
Langkah Cara Memasaknya :
- Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga anyir.
- Kemudian masukkan bakso , wortel dan keputren. Tumis sampai semua layu.
- Masukkan sawi putih , brokoli , saus tiram , garam , lada dan gula seperlunya. Lalu aduk rata.
- Tuangkan air secukupnya , masak hingga air mendidih. Koreksi rasa.
- Setelah air mendidih , masukkan sagu yang sudah dilarutkan dengan air. Lalu masak hingga kuah mengental.
- Terakhir masukkan daun bawang kemudian angkat. Capcay goreng pun siap disuguhkan.
4. Resep Capcay Kuah Kental
Bahan Utama:
- 200 gr udang
- 10 buah bakso, iris
- 2 batang wortel, iris serong tipis
- Kol sesuai selera
- 1 bonggol kecil Brokoli
- 150 gr jamur champignon, potong-potong
- 2 sdm maizena dilarutkan dengan air
Bahan-bahan Bumbu:
- 3 buah bawang putih ulek
- 1 ruas jempol jahe, iris atau geprek
- 1 btg daung bawang, iris besar aja
- 2 sdm kecap asin
- 1 sdm kecap ikan
- 1 sdm saus tiram
- 1/2 sdm kaldu jamur
Langkah Cara Masak:
- Kupas cuilan kulit dan kepala udang, sisakan ekornya. Kemudian kepala dan kulit udang disangrai hingga warnanya menjadi kemerahan dan harum, lalu beri 1 gelas air. Tunggu mendidih, lalu saring , ambil airnya untuk dijadikan kaldu.
- Tumis bawang putih sampai harum dan sedikit coklat, masukkan jahe dan daun bawang. Tumis hingga harum.
- Masukkan udang dan bakso, aduk-aduk sampai udang menjadi kemerahan.
- Masukkan irisan wortel, aduk-aduk. Tuang sedikit kaldu udang lalu tunggu hingga wortel setengah lunak.
- Masukkan brokoli bersama jamur dan kol. Aduk rata dan tunggu hingga layu.
- Tuang semua kaldu udang , aduk rata. Lalu masukkan kecap asin , kecap ikan , saus tiram dan kaldu jamur. Aduk rata. Cicipi.
- Jika dirasa sudah pas rasanya, lalu tuangkanlarutan maizena , tunggu hingga kuah mengental. Matikan api.
- Capcay pun siap dibuat.
5. Resep Capcay Bakso Udang, Bakso Ikan
Bahan Utama :
- Bunga kol
- Wortel ( iris tipis )
- Jagung muda
- Kol
- Sawi hijau
- Sawi putih
- Tomat
- Jamur
- Bakso ikan
- Bakso udang
- Bawang putih ( cincang )
- Kecap asin
- Saus tiram
- Garam, gula, merica ,air putih seperlunya
- 1 sdm Tepung maizena
Cara masak :
- Tumis bawang putih hingga harum
- Masukkan bakso, disertai dengan semua sayuran, kecap asin, saus tiram, garam, gula, merica dan air seperlunya
- Masak hingga matang, tambahkan larutan maizena, aduk rata
- Masak hingga kuah mengental dan angkat
Nah demikianlah varian rasa dan resep dari beragam menu capcay yang siap di coba dirumah. Untuk isi tamabahan sebenarnya bisa di ganti sesuai selera kalian, sekian terima kasih dan selamat mencoba.
